ベーコンを作ってみよう!

実際にやってみた

こんにちは、アグです。

先日買った燻製器が到着して、ベーコンの仕込みをやってみました。

調べながらやってみるのですが、実際にやってみないとわからないことがたくさんありました。

材料をそろえました。

衝動買いした燻製器
衝動買いした燻製器

先日燻製器が到着したのでベーコンを作る準備を始めました。

漫画を読んでいて衝動買いの記事はこちらです。

肉やハーブも近くのスーバーで買ってきました。

準備したのは以下のものです。

  • 豚肉
  • バーブいろいろ
  • 燻製器

肉は豚バラではなくモモ肉にしました。2割引きが殊更に輝いて見えました。

豚バラ肉ではなくモモ肉
豚バラ肉ではなくモモ肉

ハーブは何を入れてもいいとあったので、ローリエとバジルとハーブソルトです。

ハーブいろいろ
ハーブいろいろ

肉を仕込んでみた。

肉に穴をあける
肉に穴をあける

仕込みの工程です。肉が柔らかくなるようにフォークで穴をたくさん開けます。

トンカツやササミ肉を調理する時にもよくやります。

アグ
アグ

穴をあけたら開けるだけ柔らかくなるよ!

次は、肉に対して3%の塩をすり込んでハーブを一緒に袋に入れたら終わり。

仕込み完了!

ハーブを入れるときにものすごく良い薫りがしました。

アグ
アグ

この薫りでご飯が食べられそうだった!

いつできる?

アグ妻
アグ妻

早く食べたい!

アグ
アグ

このまま一週間は待たないといけないよ

1週間はこのまま冷蔵庫で保管します。

水で塩を洗って一日干します(乾燥)

燻製する!

一日寝かせて完成!

アグ妻
アグ妻

なかなか時間と手間がかかるんだね

アグ
アグ

実際にやってみないとわからない事ってたくさんあるね。

燻製した直後は、煙のえぐみが残っているそうです。

アグ
アグ

燻製したらすぐ食べるもんだと思ってた。

再来週中には燻製することが出来るでしょうか。いまから完成が楽しみです。

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