こんにちは、アグです。
先日買った燻製器が到着して、ベーコンの仕込みをやってみました。
調べながらやってみるのですが、実際にやってみないとわからないことがたくさんありました。
材料をそろえました。
先日燻製器が到着したのでベーコンを作る準備を始めました。
漫画を読んでいて衝動買いの記事はこちらです。
肉やハーブも近くのスーバーで買ってきました。
準備したのは以下のものです。
- 豚肉
- 塩
- バーブいろいろ
- 燻製器
肉は豚バラではなくモモ肉にしました。２割引きが殊更に輝いて見えました。
ハーブは何を入れてもいいとあったので、ローリエとバジルとハーブソルトです。
肉を仕込んでみた。
仕込みの工程です。肉が柔らかくなるようにフォークで穴をたくさん開けます。
トンカツやササミ肉を調理する時にもよくやります。
アグ
穴をあけたら開けるだけ柔らかくなるよ！
次は、肉に対して３％の塩をすり込んでハーブを一緒に袋に入れたら終わり。
ハーブを入れるときにものすごく良い薫りがしました。
アグ
この薫りでご飯が食べられそうだった！
いつできる？
アグ妻
早く食べたい！
アグ
このまま一週間は待たないといけないよ
１週間はこのまま冷蔵庫で保管します。
↓
水で塩を洗って一日干します（乾燥）
↓
燻製する！
↓
一日寝かせて完成！
アグ妻
なかなか時間と手間がかかるんだね
アグ
実際にやってみないとわからない事ってたくさんあるね。
燻製した直後は、煙のえぐみが残っているそうです。
アグ
燻製したらすぐ食べるもんだと思ってた。
再来週中には燻製することが出来るでしょうか。いまから完成が楽しみです。
にほんブログ村 読んでいただきありがとういございます。豚バラの油が食べられない年齢になってきました😣
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