こんにちは、アグです。
先日買った燻製器が到着して、ベーコンの仕込みをやってみました。
調べながらやってみるのですが、実際にやってみないとわからないことがたくさんありました。
材料をそろえました。
![衝動買いした燻製器](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2070-768x1024.jpeg)
先日燻製器が到着したのでベーコンを作る準備を始めました。
漫画を読んでいて衝動買いの記事はこちらです。
肉やハーブも近くのスーバーで買ってきました。
準備したのは以下のものです。
- 豚肉
- 塩
- バーブいろいろ
- 燻製器
肉は豚バラではなくモモ肉にしました。2割引きが殊更に輝いて見えました。
![豚バラ肉ではなくモモ肉](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2115-1024x768.jpeg)
ハーブは何を入れてもいいとあったので、ローリエとバジルとハーブソルトです。
![ハーブいろいろ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2119-1024x768.jpeg)
肉を仕込んでみた。
![肉に穴をあける](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2120-768x1024.jpeg)
仕込みの工程です。肉が柔らかくなるようにフォークで穴をたくさん開けます。
トンカツやササミ肉を調理する時にもよくやります。
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_7486-150x150.jpg)
アグ
穴をあけたら開けるだけ柔らかくなるよ!
次は、肉に対して3%の塩をすり込んでハーブを一緒に袋に入れたら終わり。
![](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2121-1024x768.jpeg)
ハーブを入れるときにものすごく良い薫りがしました。
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_7486-150x150.jpg)
アグ
この薫りでご飯が食べられそうだった!
いつできる?
![アグ妻](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_1335-150x150.jpg)
アグ妻
早く食べたい!
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_7486-150x150.jpg)
アグ
このまま一週間は待たないといけないよ
1週間はこのまま冷蔵庫で保管します。
↓
水で塩を洗って一日干します(乾燥)
↓
燻製する!
↓
一日寝かせて完成!
![アグ妻](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_1335-150x150.jpg)
アグ妻
なかなか時間と手間がかかるんだね
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_7486-150x150.jpg)
アグ
実際にやってみないとわからない事ってたくさんあるね。
燻製した直後は、煙のえぐみが残っているそうです。
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/01/アグ 焦る-150x150.jpg)
アグ
燻製したらすぐ食べるもんだと思ってた。
再来週中には燻製することが出来るでしょうか。いまから完成が楽しみです。
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