こんにちは、アグです。
先月燻製器を衝動買いしてようやくベーコンを作ることが出来ました。
一緒に燻製したチーズが驚きのおいしさです！
ベーコンを仕込んでみた。
突然ベーコンが作りたくなってから一カ月近く経ってしまいました。そして昨日が待ちに待った燻製の日でした。
先日の燻製器を衝動買いしたのはこちらの記事です。
塩とハーブに漬けこむ
まずは下ごしらえの塩漬けからです。
塩とハーブに漬けて12日間寝かせました。
仕込みが終わったら、塩を水で洗って、乾燥させます。
乾燥させる
燻製にはこの乾燥をしっかりすることが重要です！乾燥は風ではなく、脱水シートを使いました。
今回はこの脱水シートで乾燥させました。
アグ
この脱水シートは優れもの！こんな技術があるのかと感心しました。一夜干しも冷蔵庫内でできます。
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一日置いて乾燥完了！カピカピに乾いてました。
いざ燻製器へ
肉だけではもったいないと思い、スモークチーズと燻製卵も作ることにしました。
いざ燻製です！
今回の燃料は桜のスモークウッドを使用したのですが、燻製している間とても香りが良かったです。
アグ妻
良い匂い！出来上がりが楽しみ！
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燻製中の香りは、心躍るような、食への本能をくすぐられるような匂いです。この香りも燻製の醍醐味だと感じました。
燻製し始めてから4時間が経って出来上がりました。
アグ
！！！！！
アグ妻
！！！！
いい感じに仕上がりました！
肉を食べるのは明日！
肉は燻製後一日熟成させると、良い薫りだけが残ってよりおいしくなるみたいです。
なのでまずはチーズと卵を食べてみました。
アグ
めちゃくちゃうまい！世の中にはこんなうまい食べ物があるのか😧！
アグ妻
スモークチーズって苦手だったけど、これは別物に感じるくらいおいしい💕💕
チーズがおいしすぎて、卵の印象がどこかへ行ってしまいました😣さて肉は明日以降に食べてみます。
どんな食べ物なのか楽しみです😊💕！
にほんブログ村 見て下さりありがとうございます。いろんな食べ物を燻製してみたいです。
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