こんにちは、アグです。
先月燻製器を衝動買いしてようやくベーコンを作ることが出来ました。
一緒に燻製したチーズが驚きのおいしさです!
ベーコンを仕込んでみた。
突然ベーコンが作りたくなってから一カ月近く経ってしまいました。そして昨日が待ちに待った燻製の日でした。
先日の燻製器を衝動買いしたのはこちらの記事です。
塩とハーブに漬けこむ
まずは下ごしらえの塩漬けからです。
塩とハーブに漬けて12日間寝かせました。
![塩とハーブで仕込んだ肉](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2237-1024x768.jpeg)
仕込みが終わったら、塩を水で洗って、乾燥させます。
乾燥させる
燻製にはこの乾燥をしっかりすることが重要です!乾燥は風ではなく、脱水シートを使いました。
![脱水シートで乾燥させる](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2240-1024x768.jpeg)
今回はこの脱水シートで乾燥させました。
![使った脱水シート](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2238-1-768x1024.jpeg)
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_7486-150x150.jpg)
アグ
この脱水シートは優れもの!こんな技術があるのかと感心しました。一夜干しも冷蔵庫内でできます。
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一日置いて乾燥完了!カピカピに乾いてました。
![乾燥完了の肉](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/23.3.13.1-1024x576.jpg)
いざ燻製器へ
![燻製前](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2273-768x1024.jpeg)
肉だけではもったいないと思い、スモークチーズと燻製卵も作ることにしました。
いざ燻製です!
![燻製中](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2277-1-768x1024.jpeg)
今回の燃料は桜のスモークウッドを使用したのですが、燻製している間とても香りが良かったです。
![アグ妻](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_1335-150x150.jpg)
アグ妻
良い匂い!出来上がりが楽しみ!
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燻製中の香りは、心躍るような、食への本能をくすぐられるような匂いです。この香りも燻製の醍醐味だと感じました。
燻製し始めてから4時間が経って出来上がりました。
![燻製後](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2299-768x1024.jpeg)
![燻製後の肉](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2301-1-1024x768.jpeg)
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_7486-150x150.jpg)
アグ
!!!!!
![アグ妻](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_1335-150x150.jpg)
アグ妻
!!!!
いい感じに仕上がりました!
肉を食べるのは明日!
肉は燻製後一日熟成させると、良い薫りだけが残ってよりおいしくなるみたいです。
なのでまずはチーズと卵を食べてみました。
![出来上がったスモークチーズ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/03/IMG_2302-768x1024.jpeg)
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_7486-150x150.jpg)
アグ
めちゃくちゃうまい!世の中にはこんなうまい食べ物があるのか😧!
![アグ妻](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_1335-150x150.jpg)
アグ妻
スモークチーズって苦手だったけど、これは別物に感じるくらいおいしい💕💕
チーズがおいしすぎて、卵の印象がどこかへ行ってしまいました😣さて肉は明日以降に食べてみます。
どんな食べ物なのか楽しみです😊💕!
にほんブログ村 見て下さりありがとうございます。いろんな食べ物を燻製してみたいです。
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