こんにちは、アグです。
今年も完熟の梅でシロップ作りをしました。去年は大失敗をしているのでリベンジです。
8日経った状態と去年の失敗を紹介しています。
今年も完熟ウメのシロップを作ります。
![アルコールで拭いて乾燥中](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_3965-1024x768.jpeg)
今年も完熟ウメでシロップ作りをしました。去年大失敗をしているので、今年こそは!とリベンジに燃えています。
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_7486-150x150.jpg)
2㎝~3㎝くらいの梅だったよ。
全部アルコールできれいに拭きました。
シロップを作る梅としては結構ぎりぎりの熟し具合でした。中には実が崩れそうなものもあって、途中で腐ってしまうのでよけました。
![よけた梅](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_3966-1024x955.jpeg)
4時間くらいサーキュレーターで風を当てて乾燥させたら、いざ砂糖漬けです。
![ウメと砂糖を1:1で瓶詰に。](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_3969-768x1024.jpeg)
5日経ってどうなった?ほかの梅はどうだろう?
この作業をしたのが6/6でした。さて5日くらい経ってどうなったでしょうか。
![シロップの層はかき混ぜて濁っている](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_4001-1024x768.jpeg)
梅がしわしわになってきて、いい感じに見えます。でも、少し気泡が出ているのは腐敗?発酵?が進んでいるからでしょうか?
においをかいでみても、少しアルコール臭がする気がします。
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/01/アグ 焦る-150x150.jpg)
今年もダメだったら、かなりショック。
もう立ち直れない😣
![アグ妻](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_1335-150x150.jpg)
ダメだったら、ダメだったでいいんじゃない?
ほかにもシロップは作っているよ。
![青梅で作ったシロップ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_4002-1024x768.jpeg)
こちらは青梅で作ったものです。8日ほどたった状態です。溶けた砂糖もきれいに透き通っていて、うまく作れている感じがします。
ちなみに完成はこんな感じです。
![去年作った梅シロップ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_3906-1-1024x768.jpeg)
こんな色になります。
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_7486-150x150.jpg)
今年の梅はどんな味わいだろう?
今からすごく楽しみだなぁ
去年の失敗を紹介
去年、私は完熟ウメでのシロップ作りで大失敗をやらかしています。10㎏の完熟ウメと10㎏の砂糖を捨てました。
こんな感じになりました。
![2022年の失敗](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_7170-768x1024.jpeg)
ウメと砂糖を瓶詰して10日後にはこうなっていました。
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/01/アグ 焦る-150x150.jpg)
うわぁ~写真を見るだけで、あかん臭いがする😣
![アグ妻](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_1335-150x150.jpg)
あぁー、ゾンビみたいな色…😖
思い出すのもイヤ
![アグ](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2023/01/アグ 焦る-150x150.jpg)
なにより、捨てる事後処理が大変だった!
なんでこうなった?
なぜ腐ってしまったのか?ということを推察してみました。理由として考えられることは
- 梅を洗った後の水分が十分に拭きとれていなかった
- 瓶の消毒が十分でなかった
- 悪くなった梅が混じっていた
忙しい時期に慌ててつくったのでどれも十分考えられます。(確か仕込んだ翌日電気工事施工管理の試験が大阪であった)
でも、一番の原因は水分だと思います。
そのため、今年の完熟ウメは水洗いをせずにアルコールで拭きとるだけにして、よく乾燥させました。
![アグ妻](https://www.xn--cck2aa5mpe.com/wp-content/uploads/2022/12/IMG_1335-150x150.jpg)
私は水洗いした方がいいと思う。
けど、洗ったらすぐ腐ってしまうくらい熟してた。
今年は青梅は順調にできているのでとても楽しみです。願わくは完熟ウメもきれいなシロップになることを祈っています。
梅シロップ買うとかなり高いので毎年自家製です。完熟ウメの良い消費の仕方おすすめはないでしょうか?
コメント
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