こんにちは、アグです。
今年も完熟の梅でシロップ作りをしました。去年は大失敗をしているのでリベンジです。
8日経った状態と去年の失敗を紹介しています。
今年も完熟ウメのシロップを作ります。
今年も完熟ウメでシロップ作りをしました。去年大失敗をしているので、今年こそは！とリベンジに燃えています。
２㎝～３㎝くらいの梅だったよ。
全部アルコールできれいに拭きました。
シロップを作る梅としては結構ぎりぎりの熟し具合でした。中には実が崩れそうなものもあって、途中で腐ってしまうのでよけました。
４時間くらいサーキュレーターで風を当てて乾燥させたら、いざ砂糖漬けです。
5日経ってどうなった？ほかの梅はどうだろう？
この作業をしたのが6/6でした。さて5日くらい経ってどうなったでしょうか。
梅がしわしわになってきて、いい感じに見えます。でも、少し気泡が出ているのは腐敗？発酵？が進んでいるからでしょうか？
においをかいでみても、少しアルコール臭がする気がします。
今年もダメだったら、かなりショック。
もう立ち直れない😣
ダメだったら、ダメだったでいいんじゃない？
ほかにもシロップは作っているよ。
こちらは青梅で作ったものです。８日ほどたった状態です。溶けた砂糖もきれいに透き通っていて、うまく作れている感じがします。
ちなみに完成はこんな感じです。
こんな色になります。
今年の梅はどんな味わいだろう？
今からすごく楽しみだなぁ
去年の失敗を紹介
去年、私は完熟ウメでのシロップ作りで大失敗をやらかしています。１０㎏の完熟ウメと１０㎏の砂糖を捨てました。
こんな感じになりました。
ウメと砂糖を瓶詰して10日後にはこうなっていました。
うわぁ～写真を見るだけで、あかん臭いがする😣
あぁー、ゾンビみたいな色…😖
思い出すのもイヤ
なにより、捨てる事後処理が大変だった！
なんでこうなった？
なぜ腐ってしまったのか？ということを推察してみました。理由として考えられることは
- 梅を洗った後の水分が十分に拭きとれていなかった
- 瓶の消毒が十分でなかった
- 悪くなった梅が混じっていた
忙しい時期に慌ててつくったのでどれも十分考えられます。（確か仕込んだ翌日電気工事施工管理の試験が大阪であった）
でも、一番の原因は水分だと思います。
そのため、今年の完熟ウメは水洗いをせずにアルコールで拭きとるだけにして、よく乾燥させました。
私は水洗いした方がいいと思う。
けど、洗ったらすぐ腐ってしまうくらい熟してた。
今年は青梅は順調にできているのでとても楽しみです。願わくは完熟ウメもきれいなシロップになることを祈っています。
梅シロップ買うとかなり高いので毎年自家製です。完熟ウメの良い消費の仕方おすすめはないでしょうか？
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